Comparatif des meilleures huiles d’olive

Les Etudes sur l’huile d’olive

Une étude menée sur environ 40 000 personnes pendant plus de 13 ans par l’Institut catalan d’oncologie de Barcelone a permis de savoir que la consommation quotidienne de deux cuillères d’huile d’olive diminue à 44% le risque de mourir d’une pathologie cardiaque.

Mais ce n’est pas l’unique bienfait de cette huile. Elle est également riche en Vitamine A, vitamine E. Outre le fait quelle permet aussi de réduire le cholestérol ainsi que les Triglycéride, elle réduit aussi le risque de cancer selon l’Institut de recherche pharmacologique Mario Negri de Milan. La meilleure huile d’olive s’utilise aussi contre le surplus de poids, soulage les douleurs musculaires et articulaires, prévient la dégénération mentale, réduire le risque de diabète de type 2, renforce le système immunitaire, réduit la pression artérielle.

Outre ses nombreuses actions bénéfiques pour la santé, l’huile d’olive s’avère aussi être un excellent allié beauté, notamment pour ceux qui se soucient de la santé cutanée et capillaire. Mais comment reconnaître la meilleure huile d’olive ? Quelle huile d’olive choisir ? Un comparatif des meilleures huiles d’olive vous sera donné dans la seconde partie de cet article.

L’huile d’olive, la plus riche en acide oléique

Le corps humain n’est pas capable de produire par lui même des acides gras, hors ils sont indispensables tout comme les vitamines. Il est donc essentiel de bien faire attention aux corps gras que nous ingérons et nous allons voir que l’huile d’olive et la meilleure pour apporter de bons acides gras et notamment l’acide oléique.

Cet acide gras permet de réduire les risques de diabète de type 2 mais aussi prévient les maladies cardiovasculaires.

L’huile d’olive est donc très riche en acide oléique 56 à 84 % des acides gras de l’huile d’olive. Il faut bien comprendre qu’il s’agit ici d’un acide gras mono-insaturé, il sont excellents pour le cœur et réduise le taux de cholestérol. A l’inverse les acides gras polyinsaturés bouchent les artères et font augmenter le cholestérol, mais il ne sont très peut présent dans l’huile d’olive 3 à 21% (acide linoléique). Vous pouvez aussi remarquer qu’elle se compose à 7,5 / 20% d’acide palmitique et 0,5 / 5% d’acide stéarique qui sont des acides gras saturés.

On peut aussi remarquer que l’huile d’olive est riche en composés phénoliques, permettant de neutraliser les radicaux libres par leurs effets antioxydants.

Comme dit plus haut elle contient de la vitamine E, environ 12 mg pour 100 g, mais aussi des stérols (permet de baisser le cholestérol).

Comment reconnaître la meilleure huile d’olive ?

Quel que soit l’usage que vous prévoyez en faire de votre huile d’olive, il est toujours mieux de choisir la meilleure. Comment reconnaitre la meilleure huile d’olive ? Certaines personnes peuvent penser qu’il n’y a qu’une variété d’huile d’olive. Elles ont tort, il existe environ 500 variétés. Elles se distinguent en plusieurs points. D’abord, la meilleure huile d’olive doit être munie d’une étiquette affichant la mention « extra vierge ». Si vous voulez profiter de tous les bienfaits de cette huile, l’extra vierge est à privilégier.

Qualité des olives et fabrication

Il faut aussi tenir compte de la qualité des olives utilisées dans la fabrication de l’huile. La meilleure huile d’olive est souvent obtenue avec des olives récoltées à la main. Les olives utilisées doivent subir un pressage à froid dans les heures suivant leur collecte. Vous pouvez d’ailleurs trouver toutes ces informations sur l’étiquette de l’huile d’olive. Si vous voyez cette mention sur l’emballage « Obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques », c’est que vous avez entre la main la meilleure huile d’olive.

L’étiquette

Sachez également que la meilleure huile d’olive doit afficher sur son étiquette le nom du verger et du moulin. Il faut rappeler que si l’huile est obtenue par du mélange d’huiles de provenances différentes, elle ne sera pas considérée comme de qualité. Il est également possible d’évaluer la qualité d’une huile d’olive par son gout et sa couleur. Aérienne, fluide, légère,… telles sont les caractéristiques d’une huile d’olive de qualité. Elle doit être également de couleur brillante. En outre, on peut aussi reconnaître la meilleure huile d’olive dépendamment de son prix. Une huile de qualité s’achète au prix de 15 à 20€/l.

Privilégiez également, s’il ai besoin de le dire les bouteilles en verre.

Notre sélection des meilleures huiles d’olive

Quelle Huile d’olive acheter ?

1. Carapelli Huile d’olive vierge extra

EN SAVOIR PLUS

Carapelli est une marque italienne fondée en 1893. Elle produit des huiles d’olive de qualité reconnue pour la délicatesse de leurs goûts. Parmi les mieux notés de ses produits, il y a la Carapelli Huile d’olive vierge extra produite à partir d’olives rigoureusement sélectionnés. Celle-ci présente toutes les caractéristiques de la meilleure huile d’olive. Elle est obtenue avec des olives 100% italiennes et suivant des procédés mécaniques. Cette huile présente un taux d’acidité inférieur à 0,5%. Il s’agit d’une huile de catégorie supérieure. Notez que c’est aussi une huile d’extraction à froid.

2. Huile d’olive Extra Vierge Oliviers & Co

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Oliviers & Co compte aussi parmi les fabricants d’huile d’olive dont la réputation n’est plus à faire. L’huile d’olive Extra Vierge de cette compagnie fait partie des plus recherchés sur le marché. Monovariétale, l’huile exhale des notes d’herbe coupée, de feuilles d’olivier, de feuilles de tomate et de pomme verte. Présentant toutes les qualités de la meilleure huile d’olive, elle est obtenue à partir d’olives récoltés à la main et pressés à froid dans les 24heures. Elle est produite en quantité limitée, de seulement 4000 bouteilles. Notez que les olives utilisés à la conception de cette huile sont récoltés dans les campagnes de la Sierra Magina en Andalousie.

3. Soler Romero Bio Extra Vierge Huile d’Olive

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L’huile d’Olive Soler Romero répond également à tous les critères d’une meilleure huile d’olive. En plus d’être une huile d’olive extra vierge de qualité, c’est aussi une huile biologique. Cette huile espagnole est fabriquée à partir d’olives récoltés dans la région d’Andalousie. Obtenue à partir de la variété Picual, cette huile est fabriquée selon des méthodes mécaniques. L’extraction se fait à froid pour optimiser la qualité du produit. Cette huile d’olive se reconnait à son arôme intense. Douce et fruitée, elle révèle en bouche une saveur de noix et des notes d’épice. Notez que cette huile a remporté le titre de la meilleure huile d’olive de la saison dans le classement Jaén Seleccion 2015.

4. Huile d’olive AOP Vallée des Baux de Provence

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Bénéficiant de l’appellation d’origine protégée (AOP), l’huile d’olive Baux de Provence est une huile d’olive extra vierge de grande qualité. Avec un taux d’acidité inférieur à 0,8%, elle remplit les critères d’une meilleure huile d’olive. Elle révèle en bouche des notes de tomate verte et de poivre. Il s’agit d’une huile d’extraction à froid (à moins de 27°). Elle se conserve idéalement pendant 18 mois et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Cette huile d’olive extra vierge s’utilise en cuisine pour rehausser le gout de vos crudités.

5. Huile d’Olive Bio Extra Vierge Manzanilla et Arbequina

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Nous terminons notre liste avec l’huile d’olive Extra Vierge Manzanilla et Arbequina, qualifiée par les connaisseurs en tant que meilleure huile d’olive. Sa principale qualité réside dans son origine et sa fabrication biologique. Cette huile est composée à 90% d’huile de la variété Manzanilla et à 10% de la variété Arbequina. Les olives utilisées dans sa concoction sont récoltées à la main. Au nez, cette huile dégage des parfums d’herbe fraîchement coupée et de feuilles, d’artichaut et de tomate. On peut aussi sentir des notes de bananes et de mangues vertes. En bouche, elle affiche des notes d’épices et un peu d’amertume.

Le choix

Voilà, vous avez maintenant une idée de ce qu’est une meilleure huile d’olive. Faites votre choix parmi les produits sélectionnés et faites profiter à votre famille de toutes les vertus de cette huile exceptionnelle.

Vous pouvez également faire un cadeau gourmand à vos amis! Offrez leur une huile d’olive pure et bio équitable à la qualité gustative exceptionnelle! De plus vous leur permettrez de consommer un produit riche en antioxydants, qui détruit le mauvais cholestérol, qui prévient les maladies cardio vasculaires. Et oui je vous rappelle qu’accompagné de légumes de saison et de viande blanche c’est excellent pour la santé!

N’oubliez pas de vérifier l’appellation d origine contrôlée aoc aop.

L’œnologie de l’huile d’olive

Avec des millions de consommateurs dans le monde entier l’essor de l’huile d’olive n’est plus à prouver.

On peut alors remarque que la dégustation d’huile d’olive est devenu un véritable art!

Tout comme le vin les dégustateurs et les producteurs participent à des concours nationaux dans le but d’obtenir le 1er prix, la médaille d’or!

Apprendre à déguster l’huile d’olive « l’oléologie »

Voici un livre vraiment passionnant sur cette science: l’oléologie!

Comme je vous le disais plus haut l’huile d’olive peut se déguster comme un bon vin.

Dans ce livre vous pourrez évaluer les grands crus par vous même et apprendre à goûter et appréciez les meilleures huiles d’olive.

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Comment choisir l’huile d’olive ? En vidéo

Dans cette vidéo reportage sur l’huile d’olive vous apprendrez à reconnaitre la composition des huiles d’olive et ainsi mieux apréhender vos achats.

Comment faire le bon choix d’huile?

Comment lire l’étiquetage des produits parfois floue?

Connaitre le conditionnement de certaines huile?

Sachant que l’huile d’olive est bonne pour la santé il est tout de même important de reconnaître celle qui potentiellement ne le sont pas. En effet certaines huiles pourraient même être nocive il convient donc d’être vigilant et de bien lire entre les lignes!

Que penser des huiles d’olive bio?

Le label bio dans le domaine des huiles d’olive n’est pas forcément l’assurance d’avoir un produit de meilleure qualité.

Il en va de même pour sont gout qui n’est pas meilleur parce que l’huile d’olive est bio.

J’ai pu d’ailleurs le remarquer avec une enquête de 60 millions de consommateur qui classe la première huile d’olive bio à la 14 eme position!

Dans le magazine Que Choisir j’ai pu lire que très peu d’huiles d’olives bio pouvait réellement prétendre à cette appellation. Seulement 6 le pouvait selon eux!

Très souvent, les huiles d’olive bio on un gout de moisissure voir rance. On ne peut alors pas les appeler huile d’olive vierge extra mais seulement vierge…

L’huile d’olive vierge extra est la plus fruité et la seule qui peut prétendre à réduire le cholestérol.

Huile d’olive et alimentation bébé

On peut se demander si l’huile d’olive est bonne pour les bébés. Évitez à tout prix les huiles dont les olives ont subit un traitement chimique !

Si vous faites vous même vos petits pots, vous pouvez très bien les agrémenter d’une cuillère d’huile d’olive.

Toutes les huiles ne se valent pas il est donc important d’attacher une attention particulière à la qualité de votre bouteille d’huile d’olive.

Un peu d’huile d’olive (n’ayant subit aucun traitement) pourra participer au bon transit intestinal de votre bébé et donc éviter la constipation.

Quelques recettes avec de l’huile d’olive

Personnellement j’achète un bidon huile d’olive car je l’utilise absolument partout pour cuisiner.

J’ai une petite épicerie italienne (qui propose des coffrets gourmands) qui me donne de bon conseils, mais le plus souvent j’achète sur Amazon.

Pour parfumer mon huile je met régulièrement du piment d’Espelette directement dans la bouteille (j’aime les huiles aromatiques), c’est délicieux sur un bon carpaccio.

Pour rajouter de l’onctuosité à mon gaspacho je suis très souvent généreux sur la quantité d’huile d’olive ! Que c’est bon la cuisine méditerranéenne !

J’achète aussi souvent de la truffe en épicerie fine, rien de mieux qu’une purée maison avec des copeaux de truffe, un filet d’huile d’olive et un bon magret !

Je m’en sert aussi pour faire la marinade: poulet, citron et thym… Bon barbecue 😉